梅であれこれ仕込み

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    rps20130613_113230.jpg
    嫁の実家から、大量の梅が届いた。

    大きな青梅は、酵素ジュースと梅酒に。
    小さな完熟梅は、一部熟し過ぎたものは酵素ジュースにして、残りは梅干しするために梅漬けに。

    酵素ジュースは、一週間ほど毎日かき混ぜてあげるのがポイントだ。
    糖分と空気をエサに、ブクブク元気に活性していく姿は、まるで生き物。
    さて、今回の酵素ちゃんは元気に育ってくれるかな。。

    ちなみに、レシピは大まかにこんな感じ。

    ★青梅酵素ジュース★
    青梅 1.7キロ
    ザラメ 1.7キロ

    ★完熟梅酵素ジュース★
    完熟梅 600グラム
    ザラメ 600グラム


    ★梅酒★
    青梅 1キロ
    ザラメ 600グラム
    黒糖焼酎(30度) 一升

    ★梅漬け★
    完熟梅 1.5キロ
    天然塩 220グラム

    梅を仕込む間、台所は梅の甘い香りが漂っている。
    ちょうど仕込み時に収穫してくれたから、やはり香りが違う。
    買った梅では、こうはいかないだろう。

    俺たちのために、梅落とししてくれた嫁の母と叔母に感謝。

    美味しく仕上がりますように。。

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    コメント
    梅干は、おふくろの時代から女房で代々漬けてるけど、結構高いんだよな。
    東京に青梅って所があるけど、あそこの青梅も美味いよね。
    • funkyRASTAX
    • 2013/06/18 10:23 PM
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